Kirju koer

Vaja läheb:

2 pakki küpsiseid

1 pakk marmelaadi

3/4 pakki võid (sulatatult)

1/2 purki kondenspiima

3 sl kakaod

Purusta küpsised. Sulata või. Tükelda marmelaad. Sega kõik koostisained kokku, pane segu küpsetuspaberile ning keera rulli. Hoia mõned tunnid külmas.

Linnupiimakook

Allikas: Lia Virkus, Angeelika Kang “Tordiraamat”

Põhi:

6 munavalget

1,5 dl suhkrut

2 dl nisujahu

1 sl kakaod

Kreem:

6 munakollast

2 sl suhkrut

1 dl piima

1 tl vanillsuhkrut

200 g toasooja võid

1 sidruni mahl ja riivitud koor

Glasuur:

100 g šokolaadi

25 g võid

1. Kuumuta ahi 200 kraadini. Vahusta munavalged tugevaks vahuks ja lisa eelnevalt omavahel segatud kuivained. Vala segu lahtikäivasse 24 cm läbimõõduga koogivormi ja küpseta 15 minutit. Lase jahtuda, võta vormist välja, aseta alusele. Põhi kerkib ahjus kõrgeks, kuid vajub jahtudes ja kreemi all õhemaks.

2. Kreemi tegemiseks sega munakollased suhkru ja piimaga. Kuumuta segu pidevalt segades tasasel tulel paksenemiseni, kuid ära lase keema tõusta. Jahuta ja lisa vanillsuhkur. Vahusta või osade kaupa kreemi hulka. Lõpuks lisa sidrunimahl ja riivitud sidrunikoor. Tõsta kreem tordipõhjale ja pane tort külma tarduma.

3. Glasuuri tegemiseks sulata šokolaad ja või veevannil. Sega ja kata tort glasuuriga. Hoia serveerimiseni külmas.

Rullbiskviit

Vaja läheb:

4 muna

2 dl suhkrut

1 dl jahu

1 sl kartulijahu

2 tl küpsetuspulbrit

Vahusta munad suhkruga kohevaks vahuks. Sõelu sisse jahu, tärklis ja küpsetuspulber. Sega ettevaatlikult. Küpseta küpsetuspaberiga kaetud plaadil u 10 minutit, kuni on ilus pruun. Pane lauale teine küpsetuspaber, kata see suhkru või mandlilaastudega ning kummuta biskviit sinna. Veidi jahtunud biskviidile pane täidis ja keera rulli. Mina panin vahele tikrimoosi ning peale vahukoort.

Hapuka tikrimoosiga sobivad suurepäraselt kokku ka šokolaadi-pähklikreem ja mandlilaastud.

Kuuma ilma lihtne magustoit

Vaja läheb:

1 l joogijogurtit

pakk vahukoort

suhkrut

marju (seekord kasutasin mustikaid)

želatiini ja vett

Kõik on lihtne. Vahusta vahukoor suhkruga, sega jogurti ja marjadega. Paisuta želatiini vees, sulata kuumas veevannis ning sega jogurti-vahukooresegusse. Saadud segu pane vormi ja vorm külma tarretuma.

Lõhevaht

Ülimaitsev võileivakate, mida tehti ühel Tupperware üritusel.

Vaja läheb:

suitsulõhet

vahukoort

Purusta lõhefileed köögikombainis, lisa vahukoor ja vahusta.

Praetud mozzarella

Vaja läheb:

125 g mozzarellat

1 muna

jahu, riivsaia

soola, pipart

Võta mozzarella pakendist ning kuivata, seejärel lõika viiludeks. Maitsesta jahu soola ja pipraga. Kasta juustuviilud jahusse, seejärel lahtiklopitud munasse ning kõige lõpuks riivsaia. Hoia viile enne praadimist pool tundi külmikus. Prae kuumas õlis.

Kana-dopiaza

Allikas: Camellia Panjabi „50 imelist India karrit“

 Dopiaza on populaarne roog India restoranides väljaspool Indiat. Do tähendab hindi keeles kahte ja piaz sibulat. Dopiaza tähendab toitu, mille valmistamiseks kasutatakse sibulat kahekordses koguses või kaks korda.

 Vaja läheb:

 üks väike kana

9 keskmist sibulat

8 väikest kartulit

3 tl punase tšilli pulbrit (kasutasin cayenne’i pipart)

½ klaasi täisrasvast jogurtit

100 ml õli

2 suurt küüslauguküünt, peeneks hakitud

2 kaneeli- või loorberilehte

5 cm tükk kaneelikoort

6 kardemoni (parema puudumisel kasutasin jahvatatud kardemoni)

1 ½  tl terapipart

12 tk nelki

2 tervet punast tšillipipart

2 sl ingveripüreed (asendasin sama koguse tükeldatud värske ingveriga)

½ tl kurkumit

2 hakitud tomatit

1 sl võid

¾ tl suhkrut

soola

1 ½ tl garam masala’t

1. Lõika kana kaheksaks kondiga tükiks. Lõika 3 sibulat pooleks. Haki 2 sibulat jämedalt. Riivi ülejäänud 4 sibulat ja eralda mahl, pressides sibulamassi läbi marli; viska sibulamass ära.
2. Koori kartulid. Valmista tšillipasta, lisades pulbrile pisut vett. Klopi jogurt läbi.
3. Kuumuta õli raskel pannil ja prae hakitud sibulat, kuni see on helepruun. Võta pannilt, lase köögipaberil nõrguda ja pane kõrvale. Prae samas õlis küüslauk ja loorberilehed, mõne minuti pärast lisa kaneel ja kardemon. 2 minuti pärast lisa terapipar, nelk ja terved punased tšillid.
4. 30 minuti pärast lisa ingveripüree, tšillipasta ja kurkum ning sega pidevalt. Lisa kana, kartul ja tomat, seejärel või, jogurt ja suhkur. Küpseta 10-12 minutit; sega, et vürtsid ei jääks panni külge, vajaduse korral lisa pisut vett.
5. Nüüd lisa poolitatud sibul, sibulamahl ja maitse järgi soola. Sega 2-3 minutit. Tõsta küpsetusnõusse ja küpseta eelkuumutatud ahjus 150°C juures 20-25 minutit. Kui kana ja kartul on valmis, lisa pool praetud sibulast ja puista üle garam masala’ga. Vahetult enne serveerimist raputa peale ülejäänud praetud sibul.

Kartulivorm kukeseentega

Vaja läheb:

keedetud värskeid kartuleid

kukeseeni

sibulat

jahu

piima

soola, pipart

juustu

Viiluta keedetud kartulid ning aseta õlitatud vormi põhja. Prae sibulad ja kukeseened, puista üle jahuga, vala peale piim, maitseta soola ja pipraga. Kuumuta segades keemiseni. Saadud kaste pane vormi kartulitele peale. Kõige peale pane juustu. Küpseta ahjus, kuni juust on sulanud.

Kana-kartulipirukas

Põhi: 

300 g lehttainast

Täidis:

5 suuremat riivitud keedetud kartulit

2 kanafileed

1 sl peterselli

2 dl piima

2 dl hapukoort

soola, pipart

Peale:

mozzarella juustu

 Rulli tainas laiali ja tõsta tainarulli abil võitatud 26 cm läbimõõduga vormi põhja ja äärtele.  Pruunista kanafileed. Sega piim, hapukoor ja maitseained. Lao riivitud kartulid, kanafileed tainapõhjale, vala üle hapukooreseguga. Peale pane juust. Küpseta pirukat 175-kraadises ahjus, kuni on pealt pruun ja tainas küps.

Coq Au Vin

Abiks: perenaine.ee

Vaja läheb:

25 g võid

4 hakitud küüslauguküünt

150 g peekoniribasid

peotäis värsket (või 2 tl kuivatatud) tüümiani

350 g šampinjone või kodumaiseid metsaseeni

500 ml punast veini

500 ml vett

2 spl palsamiveiniäädikat

1 portsjoniteks tükeldatud kana, millel on nahk eemaldatud

soola

pipart

Sulata paksupõhjalises potis või ja kuumuta seal kiirelt hakitud küüslauguküüned. Lisa hakitud peekoniribad, hakitud tüümian ning kuumuta veel paar minutit pidevalt segades. Lisa tükeldatud seened, punane vein, vesi ja veiniäädikas. Seejärel lisa potti kanatükid ning lase veinikastmel keema tõusta. Hauta kana tasasel tulel u 30 minutit aeg-ajalt õrnalt segades. Pehmeks hautatud kana tõsta kastmest välja ja ja pane kaussi kaane alla. Keera kastmepotil tuli kõrgeks ning kastme paksendamiseks kuumuta seda 5-10 minutit ilma kaaneta, et liigne vedelik välja auraks. Maitsesta kaste soola ja pipraga ning aseta kanatükid tagasi kastme sisse.