Punapeedisalat (sobib ka boršipõhjaks)

Neid boršipõhjade retsepte on liikvel mitmesuguseid, oma koostiselt on nad ju enamasti sarnased, aga olgu siin ära toodud veel üks versioon, mille järgi meie majas seda on tehtud.
Vaja läheb:
1 kg tomateid
700 g punapeeti
1 kg kapsast
350 g porgandeid
100 g paprikaid
150 g sibulaid
70 g küüslauku
70 g suhkrut
35 g soola
1 sl äädikat
170 ml õli
* mina lisasin ka mõned kurgid

Kuumutada õli, lisada riivitud porgand ja punapeet, u 5 minuti pärast lisada sibul ja kapsas. Hautada u 20 minutit lisada ülejäänud aedviljad. Kõige viimasena maitseained.
Panna kuumalt ettevalmistatud purkidesse ning sulgeda õhukindlalt.

Advertisements

Sibula-tomatisupp (seljankapõhi)

Allikas: Aive Luigela “Hoidised”
Vaja läheb:
2 kg sibulaid
2 kg tomateid
1,5 kg kurki
500 g porgandeid
1 tšillipipar
0,5-1 kl õli
0,5 kl õunaäädikat
2 sl soola
3 sl suhkrut
(2 sl kressiseemneid)
1 sl purustatud vürtse (loorberilehte, musta pipart jt)

Lõika värsked koorega kurgid ribadeks, sega soola ja äädikaga ning lase kinnises nõus pool tundi seista.

Haki puhastatud sibulad ja tomatid. Lõika porgandid ribadeks, hauta neid osa õliga pannil ja tõsta keedunõusse vähese veega edasi hauduma. Hauta sibulad teise osa õliga pannil kuldkollaseks. Pane sibulad ja tomatitükid porgandite juurde keedunõusse hauduma.

Lisa hautisele ribadeks lõigatud seemnetest puhastatud tšillikaun, kurgid koos väljaimbunud mahlaga ning võimalusel kressiseemned. Vajadusel lisa vett.

Hauta supipõhja tasasel tulel umbes 30 minutit. Lisa purustatud vürtsid, maitsesta soola ja suhkruga ning jätka hautamist veel 5 minutit.

Tõsta supipõhi ettevalmistatud purkidesse, sulge õhukindlalt ning jahuta. Säilita jahedas.