Täisteramakaronid hakkliha ja köögiviljadega

Vaja läheb:
250 g täisteramakarone
240 g hakkliha
1 väiksem baklažaan
1 paprika
1 sibul
soovi korral paar küüslauguküünt
õli
soola
pipart

Keeda makaronid soolvees pehmeks. Kuumuta õli, prae selles kergelt läbi tükeldatud köögiviljad, lisa hakkliha, prae, kuni hakkliha on läbiküpsenud. Sega köögiviljad ja hakkliha makaronidega. Serveerimisel võib peale raputada riivjuustu.

Advertisements

Tomati-kurgisalat ning täidetud baklažaan

Köögiviljasaak on hoolimata põuast üsna hea ja hoidiseid ei jõua ära tehagi. Seekord tegin hoidise tomatist ja kurgist, mis oma olemuselt sarnaneb suvikõrvitsahoidisele, ainult et kurgid tuleb varem sisse panna, need vajavad aega.

Et kapis oli baklažaani, siis otsustasin värselt valminud salati ja baklažaani ühendada. Selleks poolitasin baklažaani, võtsin sisu välja, raputasin peale soola ning lasin veidi seista. Baklažaanile ilmunud veepiisad pühkisin majapidamispaberiga ära, määrisin hästi natukese õliga ning küpsetasin ahjus, kuni baklažaanipoolikud olid üsna pehmed. Täitsin poolikud tomati-kurgisalatiga, peale raputasin riivjuustu ning küpsetasin ahjus, kuni juust oli sulanud ja hakkas kergelt pruuniks muutuma.

Valmis roast ei jõudnud pilti teha, enne sai otsa;)

Moussaka

Seda rooga olen teha tahtnud juba ammu. Et ma aga ise Kreekas pole käinud ja seda varem söönud, siis vaatasin YouTube’ist videosid sellest, kuidas asjatundjad tegutsevad (1, 2, 3). Peab ütlema, et kaloreid need kreeklased ei loe, roog tuli üsna rammus. Ka on selle valmistamine üsna aeganõudev tegevus. Aga tulemus on seda väärt! Nüüd kõigest järgemööda.

Vaja läheb:
2 baklažaani
4-5 kartulit
riivjuustu

400-500 g hakkliha (õigem oleks lambast, aga mul oli kodune hakkliha)
2 porgandit
1-2 sibulat
2 küüslauguküünt
1 paprika
70 g tomatipastat
1 dl punast veini
soola
pipart

700-800 ml piima
tükk võid
3 sl jahu
2 muna
soola
pipart

ohtralt õli

1.Kõigepealt viiluta baklažaanid pikuti ning pane majapidamispaberile, raputa peale soola ja jäta pooleks tunniks seisma (sool “kisub” üleliigse vee välja).

2. Kuivata baklažaanid majapidamispaberiga ning prae mõlemalt poolt. Praetud viilud pane majapidamispaberile nõrguma.

3. Koori kartulid, kuivata majapidamispaberiga, prae samuti mõlemalt poolt. Maitsesta soolaga.

4. Kuumuta õli, prae selles kergelt läbi sibul, lisa sellele riivitud porgand, paprikatükid ning pressitud küüslauk. Hauta, kuni köögivili on pehme, lisa hakkliha. Sega hoolega ning hauta, kuni hakklihast enam vedelikku ei eraldu. Lisa tomatipasta ning vein, maitsesta soola ja pipraga. Hauta kaane all veel 10-15 minutit.

5. Kastme jaoks pane potti külm piim, või ja jahu ning kuumuta segades, kuni kaste muutub paksuks. Maitsesta soola ja pipraga. Enne vormiroale valamist sega hulka 2 lahtiklopitud muna.

6. Lao koostisaineid vormi. Esimene kiht on kartulid, nendele lao baklažaanid, millele omakorda vala hakklihasegu. Siis tuleb jälle üks kiht baklažaaniviile, millele läheb peale riivjuust ja kõige lõpuks vala kõik üle kastmega.

7. Küpseta ahjus umbes pool tundi.

Täidetud baklažaan

Vaja läheb:

1 baklažaan

200 g hakkliha

1 väike sibul

2 riivitud porgandit

2 keskmist tomatit

125 g mozzarella juustu

soola

pipart

 Baklažaan lõigata pooleks, uuristada sisu välja. Määrida natukese õliga, raputada peale veidi soola ning küpsetada ahjus kerge pruunistumiseni. Sel ajal praadida hakkliha sibula, porgandi ning baklažaani tükeldatud sisuga. Lisada tomatitükid.  Maitsestada soola ja pipraga. Võtta baklažaanipoolikud ahjust, täita hakklihaseguga, peale panna mozzarellat ning küpsetada juustu sulamiseni.

Köögiviljahautis

Vaja läheb:

1 sibul

2 küüslauguküünt

õli

porgandit

kartulit

1 paprika

1 baklažaan

800 g purustatud tomateid

rosmariini

soola

pipart

Kuumuta õli, prae seal sibul, küüslauk  ja porgand. Lisa kartul ja baklažaan, sega ja kuumuta 5 minutit. Lisa paprika, purustatud tomatid, maitseained. Sega ning lase kaane all haududa, kuni köögiviljad on pehmed. Vajadusel lisa vett.

Baklažaanivorm tomati ja juustuga

Mõnus ja kerge roog. Minu lihtne variant kuulsast itaalia melanzane alla parmigianast, mille olen kokku pannud erinevate Internetist leitud retseptide põhjal.

Enne roa valmistamist lõika baklažaan viiludeks ning raputa neile soola, lase seista umbes tunnike. Nii tuleb baklažaanidest välja üleliigne vesi. Seejärel pühi vesi majapidamispaberiga ära.

Vaja läheb:

1 suurem baklažaan

1 purk purustatud tomateid

u 250 g mozzarella juustu

u 100 g parmesani juustu

1 sibul

1-2 küüslauguküünt

soola, pipart

basiilikut

oliiviõli

Tee valmis tomatikaste: kuumuta oliiviõli, kuumuta selles küüslauk ja sibul klaasjaks, lisa purustatud tomatid ja basiilik. Maitsesta soola-pipraga. Kuumuta 10-15 minutit.

Prae õlis baklažaaniviilud kuldpruuniks. Määri vorm oliiviõliga, lao sinna kihiti baklažaaniviilud, tomatikaste, parmesan. Kõige peale lao mozzarellaviilud.  Pane vorm ahju ja küpseta seni, kui juust on sulanud ja kuldpruun.