Täidetud kalkun

Aasta viimaseks “köögiteoks” meie majas on täidetud kalkun. Just selline, mida Ameerikamaal süüakse tänupühade ja jõulude paiku. Eilne päev möödus netiavarustes ringi kolades ja uurides, kuidas seda seda ikkagi teha. Üks asjalik õpetus on näiteks siin. Minu versioon näeb aga välja selline:
1. Tükelda 3-4 keskmist sibulat, prae u 50 g võis kuldseks, lisa üks suurem kooritud ja tükeldatud õun ning u 1 tl värsket salveid.

2. Tükelda 1 Saib (või röstsai vms), lisa sinna sibula-õuna segu. Sega juurde u 3 kulbitäit kanapuljongit.

3. Nüüd on järg kalkuni käes, mis mul on umbes 4-kilone. Kõigepealt tuleb ta pesta ja siis majapidamispaberiga kuivatada. Seejärel täida täidisega. Pealt määri oliiviõliga ning maitsesta soola ja pipraga.

4. Kalkun kata fooliumiga ning pane ahju küpsema 175 kraadi juures 3-3,5 tunniks. Umbes 2 tunni möödudes võta foolium ära, kasta kalkunit praeleemega ning lase pruunistuda.

Täidist sai rohkem, kui kalkuni sisse mahtus, seega panin ülejäänud vormi ning küpsetasin ahjus umbes pool tunnikest.

Nüüd polegi muud kui peolauda!
Mõnusat aastavahetust ning ainult parimat uuel aastal!

Advertisements

Paneeritud kanafilee singi ja juustuga

Natuke mökerdamist, aga ei midagi keerulist:)
Kõigepealt tuleb kanafileed veidi õhemaks “peksta”, soola ja pipraga maitsestada. Riivitud juust segada majoneesiga ning katta saadud seguga kanafileed. Kõige peale panna singiviil. Saadud torni tuleb paneerida jahus, munas ja riivsaias (või vähemalt üritada seda teha). Nüüd ei ole muud kui praadimisrõõm.

Siidrikana

Jälle üks lihtne kokkamine. Kõigepealt tükeldasin ühe kana, saadud tükke maitsestasin soola ja pipraga ning veeratasin jahus. Seejärel praadisin kergelt mõlemalt poolt läbi ning ladusin ahjuvormi. Valasin peale siidrit (u 7-8 dl) ning hautasin praeahjus nii pool kuni kolmveerand tundi (vahepeal keerasin tükkidel külge ka).

Vahuveinised hapukapsad mustade ploomidega

Allikas: Kodukiri (detsember 2011)
Vaja läheb:
2 kg hapukapsaid
2 suurt õuna
200 g kuivatatud musti ploome
1 sl köömneid
4-5 dl poolmagusat vahuveini
vajadusel vett
soola
suhkrut

Koori õunad, eemalda südamikud ja lõika sektoriteks. Pane potti kapsad, õunatükid, ploomid ja köömned. Kalla peale vahuvein ja hauta 2 tundi nõrgemal tulel. Sega aeg-ajalt, vajadusel lisa vett. Maitsesta vähese soola ja suhkruga.

Kookoseküpsised

Allikas: Küpsised ja keeksid (ajakiri Kööginurk)
Vaja läheb:
170 g tuhksuhkrut
180 g kookoshelbeid
150 g šokolaadi
2 munavalget
4 tl jahu

Mikserda munavalged tuhksuhkruga tugevaks vahuks. Lisa jahu ja kookoshelbed ning sega veel kord läbi.

Veereta tainast pallikesed ning lao küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Küpseta ahjus 160 kraadi juures 15-20 minutit.

Sellal, kui küpsised on ahjus, sulata šokolaad. Torka valmis kookoseküpsised sulašokolaadi sisse.

NB! Kui šokolaadi pole käepärast, ei ole sellest midagi, sest maitsevad selletagi ülihead.

Inglise jõulukeeks


Allikas: Õhtuleht
Vaja läheb:
190 g võid
150 g suhkrut
4 muna
1 tl küpsetuspulbrit (kuhjaga!)
240 g jahu
1 dl konjakit või likööri (kodus oli murakalikööri, kasutasin seda)
400 g kuivatatud puuvilja (rosinaid, aprikoosi, ploome, kirsse, ananassitükke, jõhvkaid jne)
100 g pähkleid ja mandleid
1 apelsini või sidruni riivitud koor
pisut soola

Kaunistamiseks puuvilju ja pähkleid.

Haki puuviljad veidi väiksemateks tükkideks ja pane kuni 24 tunniks alkoholisse maitsestuma.
Vahusta või suhkruga heledaks vahuks ning lisa ükshaaval munad, iga kord massi ühtlaseks segades. Seejärel lisa riivitud apelsini- või sidrunikoor. Sega omavahel kuivained, lisa see muna-või segule ning sega kiirelt ühtlaseks. Viimasena sega hulka puuviljad (koos alkoholiga) ning hakitud pähklid.
Määri sisse umbes 1,5liitrine keeksivormi võiga, tõsta sisse tainas. Silu pealt ühtlaseks. Küpseta 150kraadise ahju keskmisel siinil umbes tund (pöördõhuga ahjus läheb kiiremini). Kui keeksi torgatud tikk jääb puhtaks, on küpsetis valmis. Kui keeks kipub pealt kõrbema, kata vorm küpsetuspaberiga.
Lase koogil vormis kinnikaetuna täielikult maha jahtuda. Tõsta vormist välja, torka peale mõned augud, soovi korral immuta veel alkoholiga ning mässi kaks korda fooliumisse.
Säilita jahedas. Enne külmutamist lase koogil umbes nädal lihtsalt jahedas seista, et maitsed jõuaksid ühtlustuda.
Enne serveerimist lase kindlasti toatemperatuuril soojeneda. Kaunista vahetult enne lauale andmist.
NIPP! Kook jääb eriti mahlane, kui kõigepealt mässida keeks alkoholis immutatud köögirätikusse ja alles siis fooliumisse.