Kaste küülikust ja seentest

Küülik tükeldada, veeretada tükke jahus ja pruunistada pannil. Panna potti, lisada loorberilehti, piprateri, praetud sibulat, küüslauku ja peekonit ning valada kõik üle vee ja siidriga (0,33 l pudel). Hautada umbes tunnikene, siis lisada praetud porganditükid ning seened (minul olid sügavkülmutatud kukeseened). Maitsestada soolaga. Hautada veel tunnikene, vahepeal võtta kaas maha, et vedeliku kogus väheneks. Lõpuks lisada veel pakk vahukoort ja lasta korraks keema tõusta.

p9240004

Advertisements

Õuna-purukook Juubeli tordipulbrist

Vaja läheb:
1 pakk Juubeli tordipulbrit
200 ml vett
paar õuna
0,5 dl jahu
0,5 dl suhkrut
15 g võid
kaneeli

Teha pakil oleva õpetuse järgi tainas ja valada see ümmarguse koogivormi põhja. Peale laduda viilutatud õunad. Näppida jahu, suhkur, või ja kaneel puruks ning panna kõige peale. Küpsetada 180-kraadises ahjus u 40 minutit (ahjud on erinevad, jälgi ja kontrolli). Kui tahad, et puru oleks rohkem, tee topeltkogus.

 

Seened soolas

Allikas: K. Põldvee-Mürk “Hoidistaja aastaring”
Selle toreda raamatu autoril on ka Facebookis oma lehekülg “Kodused hoidised”, millel tasub silma peal hoida.

1 liitri vee kohta
2 kuhjaga sl soola
Aja soolvesi potis keema ja lisa kas terved või tükeldatud seened. Keeda seeni soolvees vähemalt 5 minutit ja vala vahukulbiga seened purkidesse – nii mahuvad purgid tihedamalt seeni täis. Hiljem vala soolvesi purkidesse triiki täis ja kaaneta kuumad purgid koheselt. Soolvees hoidistatud seened säilivad heades hoiutingimustes ka mitmeid aastaid.

p9110003

Marineeritud riisikad…

…paar puravikku ja kukeseent sekka

Allikas: K. Põldvee-Mürk “Hoidistaja aastaring”

1 l kupatatud seente kohta läheb vaja:
1 l vett
2 sl soola
4-5 sl suhkrut
1 sibul
1 porgand
5 pipratera
5 nelgitera
2 vürtsitera
1 loorberileht
3 sl 30% äädikat

Keevale veele lisada sool, suhkur ja kõik vürtsid. Keeta 5 minutit. Lisada viilutatud porgandid ja sibulad ja lasta kuumal korraks läbi tõmmata. Lisada eelnevalt kupatatud seened. Kui porgandi ja sibulatükid on veel krõmpsud, aga juba poolpehmed, lisada äädikas. Lasta marinaadil nii palju keema tõusta, et toorest äädikamaitset pole enam tunda ja tõsta pott tulelt maha.
Tõsta seened vahukulbiga purkidesse, et purki ei satuks liiga palju marinaadi ja purk saaks tihedalt just seeni täis. Seejärel valada marinaad purki triiki täis ja kaanetada koheselt.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

 

Kurgid purki karriga

3 kg värskeid kurke

20 g karrit

2 sl soola

2 klaasi suhkrut

1,5 klaasi 9% äädikat

 

Pese kurgid ja tükelda väikesteks tükkideks.Lisa kurkidele karri, suhkur, sool ja äädikas ning jäta 30 minutiks seisma. Seejärel pane kõik potti ja aja keema, kuumuta 10-15 minutit. Pane purkidesse ning sulge kaaned kohe.

PS. Kirjutasin retsepti välja ühest hoidisteraamatust, aga jätsin lisamata selle pealkirja ja kahjuks siin sellele viidata ei saa. Retsept aga väärib jagamist.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA