Täidetud sealiharullid

Sea välisfilee lõigud tampida õhukeseks, maitsestada soola ja pipraga. Segada kokku majonees ning sinep ja määrida segu lihaviiludele. Panna igale viilule porgandit, sibulat ning peekonit ja keerata rulli. Kinnitada rullid hambatikkudega.

DSC02201

Praadida rulle õlis kahelt poolt, panna ahjuvormi, lisada kuuma vett ning seejärel küpsetada ahjus 200 kraadi juures umbes 30-40 minutit.

DSC02204

Kui liha on pehme, valada peale väike pakk vahukoort ning maitsestada vajadusel soola ja pipraga. (Muidugi võib ka kastme eraldi teha.)

DSC02205

Eemaldada tikud ning serveerida.

DSC02220

Advertisements

Pasteet seamaksast

2 seamaksa
pekisemat sealiha
2 sibulat
3 porgandit
veidi võid
soola
pipart
lusikatäis Vana Tallinnat

Eemalda maksalt kelmed. Lõika liha ja maks tükkideks, aga mitte väga väikesteks. Pruunista pannil.

Tükelda ka porgandid ja sibulad.

Lao liha, maks, porgand ja sibul kihiti suurde potti. Lisa maitse järgi soola ja pipart. Vala potti kuuma vett ja hauta umbes 2 tundi.

Võta kogu kraam vedelikust välja ning lase  kaks korda läbi hakklihamasina (või kasuta köögikombaini, ka saumikser ajab asja ära).

Lisa võid, Vana Tallinnat ja kui pasteet tundub liiga kuiv, siis ka veidi hautamisvedelikku. Vajadusel maitsesta veel soola ja pipraga.

Jaota pasteet kaussidesse/karpidesse ning vii jahedasse.

Olen pasteeti edukalt ka sügavkülmutanud.

DSC01801

 

Marineeritud šnitsel

Vaja läheb:
sealiha
soola
pipart
muna
jahu
riivsaia
õli
Marinaad:
1 l vett
2 sl äädikat
1 sibul
1 porgand
2 sl soola
2-3 sl suhkrut
mõned pipraterad

Sealiha lõigata viiludeks, tampida lihahaamriga õhemaks, maitsestada soola ja pipraga. Veeretada jahus, kasta lahtiklopitud munasse ning viimasena veeretada riivsaias. Lasta seista külmkapis umbes tund aega.

Kuumutada pannil õli ning praadida šnitslid.

Marinaadi jaoks kuumutada vesi, sool, suhkur, porgand, sibul, pipar keemiseni, siis lisada äädikas. Tõsta pott tulelt, lisada äädikas. Lasta jahtuda.

Šnitslid lõigata viiludeks, panna kaussi ning valada peale marinaad. Lasta seista vähemalt ööpäev.

IF

Seafilee jogurtimarinaadis

Allikas: “100 grillirooga”

Vaja läheb:
1 kg sea välisfileed
musta pipart
soola

Marinaad:
0,5 l maitsestamata jogurtit
1 sl sinepit
2 sl vedelat mett
0,5 sl tüümiani

Sega kokku marinaadiained. Pane lihatükid kaanega karpi, kalla marinaad peale ja jäta suletuna ööpäevaks külmkappi. Enne küpsetamist kuivata lihatükid majapidamispaberiga, maitsesta soola ja pipraga.

Sealiha punases marinaadis


Allikas: “100 grillirooga”

Vaja läheb:
700 g sealiha
1 punane sibul
2,5 dl ketšupit
2 sl punase veini äädikat
2 sl sidrunimahla
1 tl sinepit
2 sl fariinsuhkrut
1 tl soola
0,5 tl musta pipart

Lõika liha tükkideks. Sega omavahel marinaadiained, vala tükeldatud lihale. Lase külmkapis seista 3 tundi kuni kogu öö.

Kasulik kotlet

Kotlet iseenesest ei kuulu tervislike toitude hulka, aga seda saab kindlasti lisandite abil kasulikumaks teha. Üritasin seda seekord teha küüslaugu ja spinati abil.

Vaja läheb:

seahakkliha

loomahakkliha

sibulat

küüslauku

spinatit

soola

pipart

muna

1 viil saia (leota vees või piimas)

jahu

Sega komponentidest kokku kotletitaigen ning prae.

Mehine liharull

Mis rõõmustaks lihausku inimesi rohkem kui lihaga täidetud liha… Antud rulli tegemine oli imelihtne. Selleks tuleb võtta korralik tükk seafileed, see õhemaks tampida. Liha peale määri sinepit ning maitsesta soovi järgi. Siis pane lihale riivitud juustu ning ahjuvorst (soovitan näiteks Liivimaa Lihaveise ahjuvorsti, mida saab Tartu Lõunakeskuse talupoest). Keera rulli ning kinnita tikkudega (või seo kinni). Prae ümberringi pruuniks, maitsesta soola ja pipraga ning küpseta ahjus.

Sealiha ketšupi ja juustuga

Allikas: http://www.say7.info

Vaja läheb:

8 viilu sea välisfileed

u 200 ml ketšupit

3 küüslauguküünt

soola

pipart

250 g riivitud juustu

Sega ketšup purustatud küüslaugu, soola ning pipraga. Kasta lihaviilud ketšupisse ning pane vormi. Küpseta 200 kraadi juures umbes pool tundi, pane peale riivjuust ning küpseta veel, kuni juust on sulanud ning kuldne.

Kotleti kolm nägu

1. Kotletid punapeediga

2. Kotlet vutimunaga

3. Kotlet kopralihast (pooleks sealihaga)

Kotleti põhitaina tegin nii, nagu seda alati on tehtud: hakkliha, sibul, sool, pipar, sai, muna, jahu.

Seakeel tarrendis

Vaja läheb:

1 seakeel

1 porgand

1 sibul

loorberileht

mõned pipraterad

soola

kiiresti lahustuv želatiin

Keeda seakeel sibula, porgandi ja maitseainetega pehmeks. Koori ja lõika keel viiludeks ning pane vormi. Kurna puljong ning sega kiiresti lahustuva želatiiniga. Vala keeleviiludele ning pane vormid külma tarduma.