Küülik sibula ja valge veiniga

Aeg-ajalt satun vaatama REN-TV saadet “Kutsutud õhtusöök” (eesti keeles ei kõla see pealkiri eriti hästi). Ühes saates tehti lihtsa retsepti järgi küülikut ning tuli tahtmine seda järele proovida. Niiviisi tehtult on küülik väga maitsev, teen seda kindlasti ka edaspidi.

Vaja läheb:
1 küülik
2 sl tomatipastat või ketšupit
1 sibul
vett
200 ml kuiva valget veini
50 g kappareid

Tükelda küülik ning prae tükke pannil mõlemalt poolt. Maitsesta soola ja pipraga. Pane tükid potti, vala peale nii palju vett, et liha kaetud oleks ning hauta umbes 1-1,5 tundi.

Koori sibul ning lõika rõngasteks. Prae õlis, lisa tomatipasta ning kuumuta veel kord läbi. Pane potti liha juurde, lisa ka kapparid ning vein. Hauta veel u 10 minutit.

Küülik kooreses kastmes

Üle väga pika aja sain valmistada küülikut. Selleks tükeldasin liha, keerutasin jahus ning pruunistasin kergelt õlis, seejärel tõstsin kõrvale. Ajasin haudepotis õli kuumaks, hautasin selles tükeldatud sibula ja porgandi. Lisasin küülikutükid, maitsestasin soola ja pipraga, segasin. Valasin peale umbes 1 dl siidrit, lasin korraks keema ning seejärel lisasin kuuma vett (et kataks liha) ning hautasin liha pehmenemiseni. Kõige viimasena lisasin väikese paki kohvikoort, lasin korraks keema tõusta. Juurde pakkusin kartuleid.