“Jäägipäev”

Täna on “jäägipäev” ehk siis on külmkappi jäänud üht-teist, millest õhtusöögi kokku keerasin.
Kõigepealt leidsin
1) hoidistamisest jäänud suure lusikatäie kabatšoki-tomatisalatit, mis enam purki ei mahtunud;
2) veerand pakki riivitud suitsujuustu;
3) paar grillvorsti.
Sellest kõigest tegin sibula, piima ja jahu kaasabil kastme, mille maitsestasin soola-pipraga.
Kui kaste valmis, lisasin sinna eilsed keedukartulid ning kuumutasin läbi ja valmis ta saigi!
Image2

Küülik sibula ja valge veiniga

Aeg-ajalt satun vaatama REN-TV saadet “Kutsutud õhtusöök” (eesti keeles ei kõla see pealkiri eriti hästi). Ühes saates tehti lihtsa retsepti järgi küülikut ning tuli tahtmine seda järele proovida. Niiviisi tehtult on küülik väga maitsev, teen seda kindlasti ka edaspidi.

Vaja läheb:
1 küülik
2 sl tomatipastat või ketšupit
1 sibul
vett
200 ml kuiva valget veini
50 g kappareid

Tükelda küülik ning prae tükke pannil mõlemalt poolt. Maitsesta soola ja pipraga. Pane tükid potti, vala peale nii palju vett, et liha kaetud oleks ning hauta umbes 1-1,5 tundi.

Koori sibul ning lõika rõngasteks. Prae õlis, lisa tomatipasta ning kuumuta veel kord läbi. Pane potti liha juurde, lisa ka kapparid ning vein. Hauta veel u 10 minutit.

Moussaka

Seda rooga olen teha tahtnud juba ammu. Et ma aga ise Kreekas pole käinud ja seda varem söönud, siis vaatasin YouTube’ist videosid sellest, kuidas asjatundjad tegutsevad (1, 2, 3). Peab ütlema, et kaloreid need kreeklased ei loe, roog tuli üsna rammus. Ka on selle valmistamine üsna aeganõudev tegevus. Aga tulemus on seda väärt! Nüüd kõigest järgemööda.

Vaja läheb:
2 baklažaani
4-5 kartulit
riivjuustu

400-500 g hakkliha (õigem oleks lambast, aga mul oli kodune hakkliha)
2 porgandit
1-2 sibulat
2 küüslauguküünt
1 paprika
70 g tomatipastat
1 dl punast veini
soola
pipart

700-800 ml piima
tükk võid
3 sl jahu
2 muna
soola
pipart

ohtralt õli

1.Kõigepealt viiluta baklažaanid pikuti ning pane majapidamispaberile, raputa peale soola ja jäta pooleks tunniks seisma (sool “kisub” üleliigse vee välja).

2. Kuivata baklažaanid majapidamispaberiga ning prae mõlemalt poolt. Praetud viilud pane majapidamispaberile nõrguma.

3. Koori kartulid, kuivata majapidamispaberiga, prae samuti mõlemalt poolt. Maitsesta soolaga.

4. Kuumuta õli, prae selles kergelt läbi sibul, lisa sellele riivitud porgand, paprikatükid ning pressitud küüslauk. Hauta, kuni köögivili on pehme, lisa hakkliha. Sega hoolega ning hauta, kuni hakklihast enam vedelikku ei eraldu. Lisa tomatipasta ning vein, maitsesta soola ja pipraga. Hauta kaane all veel 10-15 minutit.

5. Kastme jaoks pane potti külm piim, või ja jahu ning kuumuta segades, kuni kaste muutub paksuks. Maitsesta soola ja pipraga. Enne vormiroale valamist sega hulka 2 lahtiklopitud muna.

6. Lao koostisaineid vormi. Esimene kiht on kartulid, nendele lao baklažaanid, millele omakorda vala hakklihasegu. Siis tuleb jälle üks kiht baklažaaniviile, millele läheb peale riivjuust ja kõige lõpuks vala kõik üle kastmega.

7. Küpseta ahjus umbes pool tundi.

Ahjuvorm kanast, kartulist ja tomatist

Et kõik ausalt ära rääkida, pean alustama sellest, et reede õhtul telekapulti klõpsides sattusin nägema saadet, milles tegid süüa Gerli Padar ja Tanja Mihhailova. Muu seas tegid nad ka koorest tomatikastet, mis nägi täpselt nii hea välja, et tekitas soovi seda järele proovida. Eile asusingi tegudele. Algse plaani järgi pidid valmima täidetud kanakintsud ahjukartulite ning tomatikastmega. Poole tegutsemise pealt aga tundus, et kui kartulid ja kanakintsud juba ahjus on, siis sobiks kaste sinna peale suurepäraselt ning nii valmiski väga maitsev vormiroog. Aga nüüd kõigest järgemööda.

Kõigepealt koorisin kartulid, maitsestasin kartulimaitseainega ning panin ahju küpsema. Kanakintsud (ostsin need väikesed, mis on kondi ja nahata) tampisin õhemaks, maitsestasin soola ning pipraga, täitsin peekoni ning juustuga ja küpsetasin pannil pruuniks. Panin kanarullid kartulite juurde ahju küpsema.

Kastme jaoks kuumutasin oliiviõli, lisasin sinna küüslauku, sibulat ning kirsstomateid. Kuumutasin, kuni tomat oli väga pehme (aga ei pruunistanud). Lisasin jahu, segasin korralikult. Valasin peale rõõsa koore ning kuumutasin kastme paksenemiseni. Maitsestasin soola ja pipraga. Valmis kastme valasin ahjuvormi kartulitele ja kanarullidele. Lasin ahjus küpseda veel umbes 20-30 minutit. Enne serveerimist raputasin peale ka tilli.

Seekord tundus, et roog oli üsna rammus, järgmisel korral kasutan rõõsa koore asemel kindlasti midagi lahjemat.

Capri salat

Kiire ja maitsev salat, üks minu lemmikuid. Selle õpetusi on internetiavarustes rohkelt, mõned lisavad sinna igasugu “vigureid”, mina aga eelistan lihtsat varianti.

Vaja läheb:

125 g mozzarellat

1-2 tomatit

basiilikut

oliiviõli

soola

pipart

Viiluta juust ja tomat, aseta vaheldumisi taldrikule, vahele poeta basiilikulehti. Peale soola, pipart, oliiviõli. Enne sööma hakkamist lase veidi maitsestuda.

Kana tikka masala

Allikas: „Jamie kokakool”

 Vaja läheb:

 4 kanarinda
 2 keskmist sibulat
 1 värske punane tšilli
 pöidlasuurune jupp värsket ingverit
 kimp värsket koriandrit
 maapähkli- või taimeõli
 tükike võid
 140 grammi tikka masala karripastat
 meresoola ja värskelt jahvatatud  musta pipart
 400 g purk purustatud tomateid
 400 ml kookospiima
 200 g maitsestamata jogurtit
 väike peotäis mandlihelbeid
 1 sidrun

Lõika kanarinnad pikuti 2 cm paksusteks ribadeks. Koori sibulad, lõika pooleks ning viiluta. Viiluta ka tšilli ja ingver. Murra koriandri kimbult varred alt ära ning pane lehed kõrvale, varred haki.

Aja suur kastrul pliidil parajalt kuumaks. Pane sinna sorts õli ja võid. Lisa sibulad, tšilli, ingver ja koriandrivarred. Prae umbes 10 minutit või kuni kõik ained on pehmed ja kuldsed. Lisa tikka masala karripasta ja kanaribad. Sega hästi läbi, et kõik seguneks omavahel, maitsesta soola ja pipraga. Lisa tomatid ja kookospiim. Täida üks tühjadest konservipurkidest veega, loksuta ning kalla loputusvesi pannile ja sega uuesti. Aja keema ning siis vähenda kuumust. Hauta kaane all umbes 20 minutit. Kontrolli regulaarselt, kas toit ei ole liiga kuiv, vajadusel lisa vett. Kui liha on õrn ja küpsenud, maitse ning lisa vajadusel veel veidi soola ja pipart (aga tee seda ettevaatlikult).

Serveeri riisiga,  lisa paar lusikatäit maitsestamata jogurtit. Puista peale mandleid ja koriandrilehti ning lisa garneeringuna paar sidrunisektorit, kust mahla pigistada.

Ahjuliha juustu-sibulakattega

Ülilihtne ja maitsev roog.

Vaja läheb:

sealiha

riivitud juustu

majoneesi

hakitud sibulat

soola, pipart

Tambi lihaviilud õhemaks, maitsesta soola ja pipraga. Lao ahjuplaadile. Sega omavahel riivitud juust, hakitud sibul ning majonees. Saadud kate määri lihaviiludele ning küpseta ahjus.

Loomaliha ja Guinnessi õlle hautis

Vaja läheb:

500 g loomaliha

1 dl Guinnessi õlut

2 sibulat

2 porgandit

2 sl tomatipüreed

soola, pipart

jahu

õli

Pruunista loomaliha õlis, lisa sibul ja porgand ning kuumuta koos läbi. Lisa tomatipüree ja jahu ning sega läbi. Vala peale õlut ja veidi vett ning hauta tasasel tulel kaane all, kuni liha on pehme (selleks kulub üle tunni).  Kontrolli aeg-ajalt, et vedelik ära ei kaoks, vajadusel lisa veidi vett. Serveeri kartulitega.

Burgundia lihapada

Väga maitsev liharoog. Valmistamine võtab aega, aga see on seda väärt! Idee Toidutarest.

Vaja läheb:

500 g veiseliha

toiduõli

150 g sibulaid

100 g väherasvast suitsupeekonit

pipart, soola

2 sl jahu

2 sl tomatipastat

3 dl punast veini

2 dl puljongit

2 küüslauguküünt

2 porgandit

Eemalda lihalt kelme ja lõika liha kuubikuteks. Kuumuta õli. Koori sibulad ja pruunista väiksemaid tervelt või suuremaid poolitatult mõni minut. Tõsta kõrvale. Pruunista ribadeks lõigatud suitsupeekonit mõni minut. Tõsta kõrvale. Pruunista liha mitmes jaos. Maitsesta liha musta pipra ja soolaga, lisa peekon ja sibul ning sega, lisa jahu ning prae mõni minut. Sega juurde tomatipasta, vein, kuum puljong, porganditükid ja hakitud küüslauguküüned. Hauta tasasel tulel aeg-ajalt segades, kuni liha on pehme.  Serveeri keedetud kartulitega. Retsept on mõeldud kolmele sööjale.

Hirmus hea salat

Selle retsepti  sain töökaaslaselt, tema oma naabrilt, kes sai seda maitsta kellegi sünnipäeval  jne. Nagu see heade retseptidega ikka käib.

Vaja läheb:

üks suitsukanakoib

väike purk šampinjone vees

väike purk ananassikonservi

juustukuubikuid

soola, pipart

majoneesi

hapukoort

Kõik koostisained tükeldada ning segada siis hapukoore ja majoneesiga. Maitsestada.