Pajaroog kalkunist ja muust, mis kätte juhtus

1 kg kalkuni kintsuliha

Liha tükeldada ning seejärel pruunistada pannil.

1 suurem sibul
1 suurem küüslauguküüs
1 paprika
250 g šampinjone
õli

Puhastada. Sibul ja küüslauk hakkida, paprika ja šampinjonid tükeldada. Kuumutada õli, lisada köögiviljad ning hautada u 3 minutit.

1 purk minimaisi
1 tl kurkumit
1 tl vürtsköömneid

Lisada liha ja minimais (maisi võib lõigata väiksemateks tükkideks), segada hulka ka maitseained ning lasta haududa u 5 minutit.

1 purk purustatud tomateid
450 g tomatikastet
1 purk Kidney ube

Oad valada sõelale, loputada veega üle, lasta nõrguda. Seejärel lisada koos tomatitega ülejäänud ainetele. Segada. Maitsestada pipra, soola, suhkruga. Hautada u pool tunnikest.

Image10

Advertisements

Kalkun seente ja köögiviljadega

Vaja läheb:
u 500 g kalkuniliha
u 500 g keedetud kartuleid
250 g tomateid
1 suvikõrvits
u 150 g šampinjone
1 suurem sibul
2 porgandit
soola
pipart
200 ml kohvikoort
praadimiseks õli

Kõigepealt lõigata kalkun tükkideks ning praadida kergelt. Maitsestada soola ja pipraga. Lihatükid ja keedetud kartulid panna ahjuvormi põhja.

Praadida kuumas õlis kartuli-ja sibulatükid kuldseks, lisada seejärel tükeldatud seened, suvikõrvits ja tomatid. Maitsestada. Kuumutada koos läbi, köögiviljad ei pea olema pehmed.

Köögiviljad panna ahjuvormi liha ja kartulite peale. Valada kõik üle rõõsa koorega ning küpsetada ahjus 200 kraadi juures umbes 30-40 minutit.


Kalkun punases kastmes

Vaja läheb:
u 500 g kalkuni kintsuliha
2 porgandit
1 suurem sibul
jahu
piima või hapukoort
tomatipastat
soola
pipart

Kalkuniliha tükeldada ning pruunistada pannil. Seejärel panna vähese veega keema. Praadida kergelt läbi porgandiviilud ning hakitud sibul ja lisada lihatükkidele. Keeta umbes pool tunnikest. Segada šeikeris 1-2 sl jahu, piim või koor ning tomatipasta. Lisada lihale, maitsestada soola ning pipraga, segada, lasta kergelt keema tõusta.

Selline kaste on kõige parem järgmisel päeval, segatuna praetud kartulitega:)

Kotletid kalkunilihast ja täidisest

Kalkun on suur lind ja loomulikult ei jõudnud me seda ühe korraga ära süüa. Üle jäi ka täidist. Nendest saab hea roa, kui nad köögikombainis omavahel segada. Saadud tainale tuleks kindlasti lisada ka muna. Seejärel praadida kotletid õlis (mina paneerisin enne veel riivsaias, aga selle etapi võib ka ära jätta).

Täidetud kalkun

Aasta viimaseks “köögiteoks” meie majas on täidetud kalkun. Just selline, mida Ameerikamaal süüakse tänupühade ja jõulude paiku. Eilne päev möödus netiavarustes ringi kolades ja uurides, kuidas seda seda ikkagi teha. Üks asjalik õpetus on näiteks siin. Minu versioon näeb aga välja selline:
1. Tükelda 3-4 keskmist sibulat, prae u 50 g võis kuldseks, lisa üks suurem kooritud ja tükeldatud õun ning u 1 tl värsket salveid.

2. Tükelda 1 Saib (või röstsai vms), lisa sinna sibula-õuna segu. Sega juurde u 3 kulbitäit kanapuljongit.

3. Nüüd on järg kalkuni käes, mis mul on umbes 4-kilone. Kõigepealt tuleb ta pesta ja siis majapidamispaberiga kuivatada. Seejärel täida täidisega. Pealt määri oliiviõliga ning maitsesta soola ja pipraga.

4. Kalkun kata fooliumiga ning pane ahju küpsema 175 kraadi juures 3-3,5 tunniks. Umbes 2 tunni möödudes võta foolium ära, kasta kalkunit praeleemega ning lase pruunistuda.

Täidist sai rohkem, kui kalkuni sisse mahtus, seega panin ülejäänud vormi ning küpsetasin ahjus umbes pool tunnikest.

Nüüd polegi muud kui peolauda!
Mõnusat aastavahetust ning ainult parimat uuel aastal!