Ahjupart

Tegin parti sellel lingil asuva õpetuse järgi, ainult ilma glasuurita.

Ehk siis Ragne Värgi õpetus:

1 ahjupart
soola, pipart

Loputa part kuuma vee all (selleks, et nahk tõmbaks trimmi) ning kuivata seejärel majapidamispaberiga. Vajadusel eemalda pardilt üleliigsed kelmed. Hõõru part seest ja väljast korralikult kokku soola ja pipraga. Torgi kahvliga ettevaatlikult peale väikesed täkked, et rasv hõlpsamini väljuks. Seejärel pane part paraja suurusega ahjuvormi(mitte liiga suurde) rindkere all pool. Küpseta kaane või fooliumiga kaetult 140 kraadi juures 2 tundi.

Tõsta seejärel ahjukuumus 190 kraadini. Vala ära vormi tekkinud pardirasv (sellest saad valmistada imelisi praekartuleid). Nüüd jäta part vormi rindkere üleval ning küpseta 190 kraadi juures 20 minutit. Seejärel lase linnul fooliumi või kaane all rahuneda ca 20 minutit.

DSC01812

Advertisements

Pardikoib

Väga lihtne roog. Pardikoivad maitsestada soola ja pipraga, hõõruda üle sinepiga (mul oli Dijoni). Küpsetada ahjus 180 kraadi juures umbes poolteist tundi. Vahepeal võib rasva ära valada, muidu hakkab liha pruunistumise asemel rasvas hauduma.

Image3