Kanakotletid juustuga

Vaja läheb:

u 1 kg broilerifileed

1 muna

3-4 sl majoneesi

200 g riivjuustu

2-3 sl jahu

soola

pipart

meelepäraseid maitseaineid

1. Lõika broilerifileed pisikesteks kuubikuteks.

2. Lisa lihakuubikutele teised koostisained ning sega omavahel.

3. Kuumuta pannil õli ning prae kotlette mõlemalt poolt.

Seakoot ahjus

Kõigepealt panin seakoodi külma veega keema. Kui vaht oli eemaldatud, lisasin soola, piprateri, loorberilehe ning poolitatud sibula. Keetsin umbes tunnikese. Tõstsin koodi potist välja, määrisin sinepiga kokku ja panin ahjupotti. Küpsetasin puuahjus veel tunnikese ning veidi peale.

Krevetipasta

Alustuseks keeda meelepärast pastat. Kastme tegemise jaoks kuumuta õli, lisa puhastatud krevetid ja enda jaoks meeldiv kogus küüslauku. Kuumuta kergelt läbi ning lisa väike pakk vahukoort. Maitsesta soola ning pipraga ja lase keema tõusta. Sega kastmesse riivitud juustu ja kui see on sulanud, sega kokku pasta ja kaste.

Suvikõrvitsaikra

Retsept on pärit siit.

Kogus: 2 liitrit

Koostisosad:
3 kg riivitud suvikõrvitsat
400 g tomatipastat
1.5 dl suhkrut
2 sl soola
5 tšillikauna
2 küüslaugupead – küüned riivitud või peenelt hakitud
hakitud tilli, peterselli, koriandrit
3 sl veiniäädikat
1 tl jahvatatud musta pipart

Valmistamine

Riivi suvikõrvitsad ning keeda neid umbes 15 minutit vaiksel kuumusel, et vedelik eralduks. Lisa tomatipasta, küüslauk, sool ja suhkur ning hakitud ja seemnetest puhastatud tšillipipar. Soovi korral ka äädikas. Keeda 20–30 minutit. Lisa veel jahvatatud must pipar ning soovi korral endale meelepäraseid ürte. Kontrolli maitseid, vajadusel lisa soola-suhkrut ja haput maitset. Kalla steriliseeritud purkidesse ning kaaneta.

Äädikašašlõkk

Kõigepealt tuleb 1 kg seakaelakarbonaadi lõigata sobivas suuruses tükkideks. Seejärel koorida mõned sibulad ning lõigata ratasteks. Siis segada kokku marinaad:
1 l vett
3 sl 30% äädikat
3 tl soola
2 tl suhkrut
pipart

Panna liha ja sibulad kaussi ning valada marinaad peale. Mudida kätega mõned minutid ning seejärel panna seisma. Vahepeal võib siiski veel segamas käia.

 

Pähkliküpsised

250 g jahu
250 g puhastatud pähkleid
200 g suhkrut
2 muna
50 g võid
30 g piima
soola

Pähklid hakkida. Munad vahustada suhkruga, seejärel lisada kõik ülejäänud ained. Segada. Rullida tainas 1 cm paksuseks ning lõigata sobivad kujud. Küpsetada 180 kraadi juures umbes 20 minutit.

 

 

 

Kotletid seentest ja hakklihast

Võta umbes 2 l soolaseeni ning leota vees (soovitan juba eelmisel õhtul likku panna). Seejärel loputa seened üle ning pigista vesi välja. Aja seened koos sibulaga läbi hakklihamasina. Lisa seentele meelepärases koguses hakkliha (meil oli 500 g), muna (panime 3), soola, pipart ja jahu ning sega hästi läbi (kogust ei oska öelda, peab silma järgi otsustama). Vormi kätega paraja suurusega pätsikesed ning prae kuumal pannil.

Ploomikompott. Õunakompott. Ploomi-ja õunakompott.

Nägin täna müügil valgeid klaare ja loomulikult pidin nad ostma, mis sest, et juba peale vaadates ei tundunud nad täiesti küpsed. Seega ei jäänud muud üle, kui hoidistama hakata. Tegin mõned purgid kompotti. Selleks poolitasin ploomid ja eemaldasin kivid. Õunad puhastasin ja lõikasin sektoriteks. Samal ajal keetsin siirupi (2 l vett, u 700 g suhkrut). Panin puuviljad steriliseeritud purkidesse ning valasin siirupi peale. Seejärel kuumutasin paarkümmend minutit. Kaanetasin.

 

Täidetud sealiharullid

Sea välisfilee lõigud tampida õhukeseks, maitsestada soola ja pipraga. Segada kokku majonees ning sinep ja määrida segu lihaviiludele. Panna igale viilule porgandit, sibulat ning peekonit ja keerata rulli. Kinnitada rullid hambatikkudega.

Praadida rulle õlis kahelt poolt, panna ahjuvormi, lisada kuuma vett ning seejärel küpsetada ahjus 200 kraadi juures umbes 30-40 minutit.

Kui liha on pehme, valada peale väike pakk vahukoort ning maitsestada vajadusel soola ja pipraga. (Muidugi võib ka kastme eraldi teha.)

Eemaldada tikud ning serveerida.

Ahjupart

Tegin parti sellel lingil asuva õpetuse järgi, ainult ilma glasuurita.

Ehk siis Ragne Värgi õpetus:

1 ahjupart
soola, pipart

Loputa part kuuma vee all (selleks, et nahk tõmbaks trimmi) ning kuivata seejärel majapidamispaberiga. Vajadusel eemalda pardilt üleliigsed kelmed. Hõõru part seest ja väljast korralikult kokku soola ja pipraga. Torgi kahvliga ettevaatlikult peale väikesed täkked, et rasv hõlpsamini väljuks. Seejärel pane part paraja suurusega ahjuvormi(mitte liiga suurde) rindkere all pool. Küpseta kaane või fooliumiga kaetult 140 kraadi juures 2 tundi.

Tõsta seejärel ahjukuumus 190 kraadini. Vala ära vormi tekkinud pardirasv (sellest saad valmistada imelisi praekartuleid). Nüüd jäta part vormi rindkere üleval ning küpseta 190 kraadi juures 20 minutit. Seejärel lase linnul fooliumi või kaane all rahuneda ca 20 minutit.