Tomatihoidis

Tomat on vaieldamatult mu lemmikköögivili. Enamiku oma tomatisaagist suudan ma töötlemata manustada, aga mõni jagub ka purki pistmiseks. Antud hoidis on üks mu lemmikuid (aga seda, kust õpetus võetud, tõesti ei mäleta). Selleks tuleb võtta väiksemaid tomateid, need korralikult pesta ning nõrutada. Seejärel torgata terava tikuga tomatitesse augud ning panna purki. Valada peale kuum soolalahus (1 l vee kohta 2-3 sl soola). Purk sulgeda ning kuumutada 80 kraadi juures 20-30 minutit.

Suvikõrvitsahoidis tomati ja paprikaga

Vaja läheb:
u pool kilo tomateid
1 suurem paprika
250 g sibulaid
200 ml tomatipastat
1 suurem või 2 väiksemat suvikõrvitsat
soola
pipart
100 g õli

Tükelda köögivili. Lase potis õli kuumaks, hauta seal paprika ja sibul pehmemaks. Lisa tükeldatud tomatid ja tomatipüree. Hauta umbes 20 minutit, lisa suvikõrvitsatükid ning maitsesta. Hauta veel umbes 20 minutit. Pane purki ja sulge purk kohe.

Minu teine pavlova

Beseeosa tegin nagu eelmisel korral (vaata siit). Teiseks kihiks oli tuhksuhkruga vahustatud vahukoor. Kolmandaks purustatud punased sõstrad suhkruga. Peotäis sõstraid jäi ka tervena koogile puistamiseks.

Felixi kurgid

Retsept on saadud töökaaslaselt.
Marinaad:
1 l vett
100-150 g suhkrut
40 g soola
50 g äädikat
pipart
vürtsi
loorberilehti
petersellilehti
rohkesti tilli
küüslauku
soovi korral sinepiseemneid

Kuumuta kõiki aineid 30 minutit 80-90 kraadi juures. Kurna. Lisa suhkur, sool ja äädikas.

Pane kurgilipsud purki ja vala marinaad peale. Kuumuta 80 kraadi juures 15 minutit. Kaaneta.

Lehttaignapesad

Väga lihtne ja kiire variant, kui ei ole viitsimist tartaletivormiga mässata. Selleks tuleb võtta pakk lehttainast, lõigata 12 ruuduks, vajutada ruudud muffinipanni aukudesse. Täidiseks segada omavahel pakk kohupiima, 2 muna ja maitse järgi suhkrut. Täida lehttaignapesad kohupiimaseguga ning küpseta ahjus pruunistumiseni. Mina lisasin pooltele pesadele veel mustikaid.


Kaneelikook


Allikas: nami-nami.ee
Vaja läheb:
500 g suhkrut
600 g nisujahu
3 sl jahvatatud kaneeli
3 tl küpsetuspulbrit
7.5 dl petti ehk võipiima
175 g sulatatud margariini
Glasuur:
175 g sulatatud margariini
350 g tuhksuhkrut
3 sl kakaopulbrit
1 muna

Sega jahu, küpsetuspulber, kaneel, suhkur ja pett. Sulata margariin ja sega ülejäänud ainetega.
Vala tainas võitatud ahjuplaadile ja küpseta 200-kraadises ahjus umbes 20 minutit.
Samal ajal valmista glasuur. Sulata margariin ja sega juurde tuhksuhkur ja kakao. Lisa muna, sega hoolega. Lase korraks keema tõusta.
Määri glasuur koogile kohe pärast koogi ahjust väljavõtmist.

Šokolaadi-kohvikeeks

Allikas: “Kelmikad keeksid”

Vaja läheb:
4 dl jahu
1 dl kakaopulbrit
2 tl küpsetuspulbrit
1 tl vanillsuhkrut
0,5 tl soola
1 tl lahustuva kohvi pulbrit
350 g võid
7 dl suhkrut
5 muna
2,5 dl hapupiima

Sega jahu, kakao, küpsetuspulber, vanillsuhkur ja sool. Lahusta kohvipulber 0,5 dl keevas vees. Vahusta toasoe või suhkruga, lisa mikserdamist jätkates ükshaaval munad. Sega võivahu hulka kuivainesegu vaheldumisi kohvi ja hapupiimaga. Vala tainas vormi ning küpseta 175-kraadises ahjus 75-85 minutit. Kontrolli tikuga küpsust. Lase keeksil 20 minutit vormis jahtuda ja kummuta siis välja.

Moussaka

Seda rooga olen teha tahtnud juba ammu. Et ma aga ise Kreekas pole käinud ja seda varem söönud, siis vaatasin YouTube’ist videosid sellest, kuidas asjatundjad tegutsevad (1, 2, 3). Peab ütlema, et kaloreid need kreeklased ei loe, roog tuli üsna rammus. Ka on selle valmistamine üsna aeganõudev tegevus. Aga tulemus on seda väärt! Nüüd kõigest järgemööda.

Vaja läheb:
2 baklažaani
4-5 kartulit
riivjuustu

400-500 g hakkliha (õigem oleks lambast, aga mul oli kodune hakkliha)
2 porgandit
1-2 sibulat
2 küüslauguküünt
1 paprika
70 g tomatipastat
1 dl punast veini
soola
pipart

700-800 ml piima
tükk võid
3 sl jahu
2 muna
soola
pipart

ohtralt õli

1.Kõigepealt viiluta baklažaanid pikuti ning pane majapidamispaberile, raputa peale soola ja jäta pooleks tunniks seisma (sool “kisub” üleliigse vee välja).

2. Kuivata baklažaanid majapidamispaberiga ning prae mõlemalt poolt. Praetud viilud pane majapidamispaberile nõrguma.

3. Koori kartulid, kuivata majapidamispaberiga, prae samuti mõlemalt poolt. Maitsesta soolaga.

4. Kuumuta õli, prae selles kergelt läbi sibul, lisa sellele riivitud porgand, paprikatükid ning pressitud küüslauk. Hauta, kuni köögivili on pehme, lisa hakkliha. Sega hoolega ning hauta, kuni hakklihast enam vedelikku ei eraldu. Lisa tomatipasta ning vein, maitsesta soola ja pipraga. Hauta kaane all veel 10-15 minutit.

5. Kastme jaoks pane potti külm piim, või ja jahu ning kuumuta segades, kuni kaste muutub paksuks. Maitsesta soola ja pipraga. Enne vormiroale valamist sega hulka 2 lahtiklopitud muna.

6. Lao koostisaineid vormi. Esimene kiht on kartulid, nendele lao baklažaanid, millele omakorda vala hakklihasegu. Siis tuleb jälle üks kiht baklažaaniviile, millele läheb peale riivjuust ja kõige lõpuks vala kõik üle kastmega.

7. Küpseta ahjus umbes pool tundi.

Minu esimene pavlova


Abiks: “Oma Maitse retseptiraamat”

Vaja läheb:
6 munavalget
4 dl suhkrut
1 tl tärklist
1 tl valge veini äädikat (asendasin õunaäädikaga)

Täidis:
4 dl vahukoort
1 dl (tuhk)suhkrut
700 g maasikaid
1 tl vanillsuhkrut
poole laimi pressitud mahl
2 sl marjalikööri

Vahusta toasoojad munavalged kõvaks vahuks. Lisa pidevalt mikserdades paari supilusikatäie kaupa suhkur – vaht peab jääma läikiv. Lõpuks vahusta hulka tärklis ja äädikas. Tõsta vaht ringikujuliselt küpsetuspaberile (kasutasin Tupperware silikoonalust, millel on ringid ja mõõdud peal). Küpseta 150-kraadises ahjus alumisel siinil 1,5-2 tundi. Lase jahtuda.

Tõsta põhi serveerimisalusele. Vahusta vahukoor suhkruga. Püreesta kolmandik maasikatest ja maitsesta vanillsuhkru, laimimahla ja likööriga. Sega kastme hulka ülejäänud poolitatud maasikad. Kata besee vahukoore ja maasikasalatiga. Serveeri kohe.