Inglise jõulukeeks


Allikas: Õhtuleht
Vaja läheb:
190 g võid
150 g suhkrut
4 muna
1 tl küpsetuspulbrit (kuhjaga!)
240 g jahu
1 dl konjakit või likööri (kodus oli murakalikööri, kasutasin seda)
400 g kuivatatud puuvilja (rosinaid, aprikoosi, ploome, kirsse, ananassitükke, jõhvkaid jne)
100 g pähkleid ja mandleid
1 apelsini või sidruni riivitud koor
pisut soola

Kaunistamiseks puuvilju ja pähkleid.

Haki puuviljad veidi väiksemateks tükkideks ja pane kuni 24 tunniks alkoholisse maitsestuma.
Vahusta või suhkruga heledaks vahuks ning lisa ükshaaval munad, iga kord massi ühtlaseks segades. Seejärel lisa riivitud apelsini- või sidrunikoor. Sega omavahel kuivained, lisa see muna-või segule ning sega kiirelt ühtlaseks. Viimasena sega hulka puuviljad (koos alkoholiga) ning hakitud pähklid.
Määri sisse umbes 1,5liitrine keeksivormi võiga, tõsta sisse tainas. Silu pealt ühtlaseks. Küpseta 150kraadise ahju keskmisel siinil umbes tund (pöördõhuga ahjus läheb kiiremini). Kui keeksi torgatud tikk jääb puhtaks, on küpsetis valmis. Kui keeks kipub pealt kõrbema, kata vorm küpsetuspaberiga.
Lase koogil vormis kinnikaetuna täielikult maha jahtuda. Tõsta vormist välja, torka peale mõned augud, soovi korral immuta veel alkoholiga ning mässi kaks korda fooliumisse.
Säilita jahedas. Enne külmutamist lase koogil umbes nädal lihtsalt jahedas seista, et maitsed jõuaksid ühtlustuda.
Enne serveerimist lase kindlasti toatemperatuuril soojeneda. Kaunista vahetult enne lauale andmist.
NIPP! Kook jääb eriti mahlane, kui kõigepealt mässida keeks alkoholis immutatud köögirätikusse ja alles siis fooliumisse.

Advertisements

Šokolaadi-kohvikeeks

Allikas: “Kelmikad keeksid”

Vaja läheb:
4 dl jahu
1 dl kakaopulbrit
2 tl küpsetuspulbrit
1 tl vanillsuhkrut
0,5 tl soola
1 tl lahustuva kohvi pulbrit
350 g võid
7 dl suhkrut
5 muna
2,5 dl hapupiima

Sega jahu, kakao, küpsetuspulber, vanillsuhkur ja sool. Lahusta kohvipulber 0,5 dl keevas vees. Vahusta toasoe või suhkruga, lisa mikserdamist jätkates ükshaaval munad. Sega võivahu hulka kuivainesegu vaheldumisi kohvi ja hapupiimaga. Vala tainas vormi ning küpseta 175-kraadises ahjus 75-85 minutit. Kontrolli tikuga küpsust. Lase keeksil 20 minutit vormis jahtuda ja kummuta siis välja.

Lihtne šokolaadikeeks

Allikas: “Kelmikad keeksid”

Vaja läheb:

150 g võid

3 dl jahu

2 tl küpsetuspulbrit

1 tl vanillsuhkrut

2 sl kakaopulbrit

80 g hakitud šokolaadi

1 dl päevalilleseemneid – mina ei pannud

2-2,5 dl suhkrut

2 muna

1 dl piima

1 dl kuuma vett

Glasuur:

80 g tumedat või valget šokolaadi

0,75 dl hapukoort

Sulata või ja lase jahtuda. Ühenda omavahel kuivad ained, lisa sulavõi, kergelt vahustatud munad, piim ja kuum vesi. Sega ühtlaseks tainaks ning kalla vormi. Küpseta 175-kraadises ahjus 1 tund. Kontrolli tikuga küpsust! Lase keeksil 15 minutit vormis jahtuda ja kummuta siis välja. Glasuuri tarvis sulata šokolaad kuumaveevannil, lase jahtuda, vispelda läbi hapukoorega. Laota glasuur lusikaga jahtunud keeksile.

Mustika-kookosekeeks

Allikas: “Kelmikad keeksid”

Vaja läheb:

200 g  võid

3 dl suhkrut

4 muna

2,5 dl jahu

1 tl küpsetuspulbrit

2 tl vanillsuhkrut

200 g kookoshelbeid

3 dl mustikaid

Vahusta toasoe või suhkruga. Lisa lahtiklopitud munad. Ühenda omavahel jahu, küpsetuspulber, vanillsuhkur ja kookoshelbed. Sega kuivained õrnalt võivahu hulka, vältides ülesegamist. Lõpuks sega juurde mustikad. Vala tainas keeksivormi.Küpseta 180-kraadises ahjus 1 tund. Kui keeks kipub küpsemise ajal liialt pruunistuma, kata see fooliumiga. Lase valmis keeksil 15 minutit vormis jahtuda ja kummuta siis välja.

Rabarberikeeks

Allikas: “Kelmikad keeksid”

3 muna

3 dl suhkrut

2 dl jahu

1 dl tärklist

1 tl küpsetuspulbrit

1 apelsini mahl

150 g võid

300 g tükeldatud rabarbereid

 Vahusta munad suhkruga kohevaks vahuks. Sega omavahel jahu, tärklis ja küpsetuspulber ning sõelu munavahu hulka. Sulata või ja kalla juurde apelsinimahl, lisa vedelik tainale. Viimaks sega hulka tükeldatud rabarbereid. Kalla tainas võitatud ja riivsaiaga ülepuistatud piklikku keeksivormi. Küpseta 180-kraadises ahjus 40-50 minutit. Kui keeks kipub küpsemise ajal liialt pruunistuma, kata pealt fooliumiga. Lase küpsetisel 15 minutit vormis jahtuda ning kummuta siis välja.