Küülik sibula ja valge veiniga

Aeg-ajalt satun vaatama REN-TV saadet “Kutsutud õhtusöök” (eesti keeles ei kõla see pealkiri eriti hästi). Ühes saates tehti lihtsa retsepti järgi küülikut ning tuli tahtmine seda järele proovida. Niiviisi tehtult on küülik väga maitsev, teen seda kindlasti ka edaspidi.

Vaja läheb:
1 küülik
2 sl tomatipastat või ketšupit
1 sibul
vett
200 ml kuiva valget veini
50 g kappareid

Tükelda küülik ning prae tükke pannil mõlemalt poolt. Maitsesta soola ja pipraga. Pane tükid potti, vala peale nii palju vett, et liha kaetud oleks ning hauta umbes 1-1,5 tundi.

Koori sibul ning lõika rõngasteks. Prae õlis, lisa tomatipasta ning kuumuta veel kord läbi. Pane potti liha juurde, lisa ka kapparid ning vein. Hauta veel u 10 minutit.

Maroko lihapallid tomatikastmes

Allikas: Sweet Sensation
Vaja läheb:
450 g hakkliha
½ tl soola
1 väike sibul
1 küüslauguküüs
1 cm ingverijuurt
1 tl paprikapulbrit
1 tl vürtsköömneid
½ tl jahvatatud koriandrit
¼ tl kaneeli

Sega kausis hakkliha, sibul ja küüslauk. Lisa sool, ingver ja maitseained ning sega korralikult. Vormi käte abil väikesed lihapallid.

Tomatikaste:

1 tl köömneid
½ tl koriandriseemneid
¼ tl apteegitilli seemneid
näpuotsatäis tšillihelbeid
1 punane sibul
1 küüslauguküüs
1 cm ingverijuurt
400 g purustatud tomateid
väike purk tomatipastat
200 ml vett
suhkrut
soola
pipart

Purusta köömned, koriander ja apteegitilli seemned.

Kuumuta pannil oliiviõli ning prae seal lihapallid pruuniks. Tõsta taldrikule.

Kuumuta samal pannil purustatud maitseaineid paar minutit. Lisa sibul, küüslauk ja ingver. Prae seni, kuni sibul on klaasjas. Lisa tomatipasta ning konserveeritud tomatid, vesi ja suhkur. Maitsesta soola ning pipraga ning kuumuta u 10 minutit. Pane lihapallid kastmesse ja küpseta u 20 minutit, kuni kaste on paksenenud.

Õhulised juustuküpsised

Allikas: Laine Remmelgas “Küpsetame ise” (II osa)
Vaja läheb:
4 muna
200 g riivjuustu
4 spl jahu
näpuotsatäis soola

Munavalged vahustada tugevaks vahuks. Munakollased vahustada lahti, lisada riivjuust, sõeluda sisse soolaga segatud jahu ning ettevaatlikult munavalgevaht. Tõsta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile lusikaga väiksed kuhjad. Kuna tainas on pigem vedelapoolne, jätta suured vahed, sest need kuhjad valguvad laiali. Küpsetada 200-kraadise eelkuumutatud ahju keskmises vahes, kuni on pealt kuldpruunid.

Rosolje

Meil on rosolje-usku suguvõsa, see ei tohi puududa üheltki peolaualt. Mõni tava peab ju meilgi olema:)
Rosoljet teeb igaüks omamoodi ning ma arvan, et retsepti ei järgi keegi. Koguseid ei ole ma kunagi “mõõtnud”. Isiklikult eelistan, kui koonerdatud ei ole punapeedi, sibula ja heeringaga.
Vaja läheb:
koorega keedetud kartuleid
keedetud porgandit
keedetud punapeeti
sibulat
soolaheeringat
marineeritud kurki
konservherneid
keedetud muna
hapukoort
majoneesi

Kotletid kalkunilihast ja täidisest

Kalkun on suur lind ja loomulikult ei jõudnud me seda ühe korraga ära süüa. Üle jäi ka täidist. Nendest saab hea roa, kui nad köögikombainis omavahel segada. Saadud tainale tuleks kindlasti lisada ka muna. Seejärel praadida kotletid õlis (mina paneerisin enne veel riivsaias, aga selle etapi võib ka ära jätta).