Rabarberi-juustukook

Allikas: Toidutare

Vaja läheb:

150 g Digestive küpsiseid

75 g võid

4oo g maitsestamata toorjuustu

400 g kohupiimapastat

4 muna

2 tl vaniljesuhkrut

2 sl tärklist

400 g rabarbereid

1,5 dl suhkrut

Purusta küpsised ja sega sulatatud võiga. Suru segu küpsetuspaberiga kaetud 24 cm läbimõõduga lahtikäiva koogivormi põhja. Keeda tükeldatud rabarbereid suhkruga 15–20 minutit. Vahusta toasoe toorjuust koos kohupiimapasta ja vaniljesuhkruga. Lisa pidevalt segades ühekaupa munad, jahtunud rabarberimoos ja kõige lõpuks tärklis. Vala kate küpsisepõhjale ning küpseta 160° juures 1 tund ja 15 minutit või kuni kook lööb vormi äärtest lahti. Serveeri jahtunult.

Advertisements

Nigella kirsi-juustukook

Retsept  on võetud “Nigella ekspressist”.

Vaja läheb:

125 g digestiivküpsiseid

75 g pehmet võid

300 g toorjuustu

50 g tuhksuhkrut

1 tl vaniljeekstrakti (kasutasin vaniljesuhkrut)

0,5 tl sidrunimahla

250 g vahukoort

284 g purk kirsihoidist (kasutasin selle asemel külmutatud kivideta kirsse)

1. Viska küpsised köögikombaini ning purusta. Lisa või ning sega ühtseks massiks.

2. Pressi segu eemaldatava põhjaga vormi (soovitatav läbimõõt 20 cm, mul oli laiem, seega jäi ka kook madalam), nii et serv jääks pisut kõrgem.

3. Sega toorjuust, tuhksuhkur, vaniljeekstrakt ja sidrunimahl kausis pehmeks massiks.

4. Vispelda õrnalt vahukoor ning sega see hoolikalt juustusegusse.

5. Tõsta koogitäidis lusikaga vormi koogipõhjale ja ühtlusta spaatliga pealispind. Pane vähemalt 3 tunniks külma.

6. Eemalda juustukook enne serveerimist vormist ning pane peale kirsid.