Coq Au Vin

Abiks: perenaine.ee

Vaja läheb:

25 g võid

4 hakitud küüslauguküünt

150 g peekoniribasid

peotäis värsket (või 2 tl kuivatatud) tüümiani

350 g šampinjone või kodumaiseid metsaseeni

500 ml punast veini

500 ml vett

2 spl palsamiveiniäädikat

1 portsjoniteks tükeldatud kana, millel on nahk eemaldatud

soola

pipart

Sulata paksupõhjalises potis või ja kuumuta seal kiirelt hakitud küüslauguküüned. Lisa hakitud peekoniribad, hakitud tüümian ning kuumuta veel paar minutit pidevalt segades. Lisa tükeldatud seened, punane vein, vesi ja veiniäädikas. Seejärel lisa potti kanatükid ning lase veinikastmel keema tõusta. Hauta kana tasasel tulel u 30 minutit aeg-ajalt õrnalt segades. Pehmeks hautatud kana tõsta kastmest välja ja ja pane kaussi kaane alla. Keera kastmepotil tuli kõrgeks ning kastme paksendamiseks kuumuta seda 5-10 minutit ilma kaaneta, et liigne vedelik välja auraks. Maitsesta kaste soola ja pipraga ning aseta kanatükid tagasi kastme sisse.

Advertisements

Burgundia lihapada

Väga maitsev liharoog. Valmistamine võtab aega, aga see on seda väärt! Idee Toidutarest.

Vaja läheb:

500 g veiseliha

toiduõli

150 g sibulaid

100 g väherasvast suitsupeekonit

pipart, soola

2 sl jahu

2 sl tomatipastat

3 dl punast veini

2 dl puljongit

2 küüslauguküünt

2 porgandit

Eemalda lihalt kelme ja lõika liha kuubikuteks. Kuumuta õli. Koori sibulad ja pruunista väiksemaid tervelt või suuremaid poolitatult mõni minut. Tõsta kõrvale. Pruunista ribadeks lõigatud suitsupeekonit mõni minut. Tõsta kõrvale. Pruunista liha mitmes jaos. Maitsesta liha musta pipra ja soolaga, lisa peekon ja sibul ning sega, lisa jahu ning prae mõni minut. Sega juurde tomatipasta, vein, kuum puljong, porganditükid ja hakitud küüslauguküüned. Hauta tasasel tulel aeg-ajalt segades, kuni liha on pehme.  Serveeri keedetud kartulitega. Retsept on mõeldud kolmele sööjale.