Sõir

Allikas: “Vanaemade kokaraamat”

Vaja läheb:

1 l piima

2 pakki kohupiima

1 pakk võid

1-2 muna

maitse järgi soola

soovi korral köömneid

Piim valada potti ja kui piim on kuumenenud, lisada kohupiim. Lasta tasasel tulel olla (mitte keema lasta!), kuni eraldub vadak. Siis panna kohupiim sõelale nõrguma. Sel ajal sulatada paksupõhjalises potis või. Sinna juurde lisada kohupiim ning segada tugevalt. Kuumus ei tohi olla suur! Kohupiima sisse tuleb valada munad (eriti hoolsalt puulusikaga segades). Lõpuks lisada soola ja köömneid. Sõir on valmis, kui ta on poti küljest lahti tulnud ja pätsitaoliseks muutunud.