Aurutajas tehtud rabarberimahl

Hoidistamishooaeg on tänasest alanud. Korjasime sületäie rabarbereid, mille pesime ja tükeldasime (koorega). Panime mahlaaurutisse vaheldumisi suhkruga (marjamahutitäie rabarberite kohta 1 kg suhkrut, aga võib ka vähem). Seejärel panime aurutaja tulele. Esimene valminud mahlaliiter tuleb rabarberitele tagasi valada. Nii kiireneb mahla valmimine ja suhkur jaotub ühtlasemalt. Kuuma mahla panime purkidesse ning kaanetasime purgid õhukindlalt.

Advertisements

Lihtne rabarberikook

Võiks arvata, et viimasel ajal enam kööki ei satugi. Satun küll, isegi sagedamini kui tavaliselt. Ainult et midagi põnevat seal ei toimu. Varsti ehk tekib rohkem aega ja energiat, siis saab viga parandada.

Täna tuli tahtmine rabarberikooki teha. Mitte et meil siin kevad varem oleks tulnud ja rabarberi suureks kasvatanud. Sügavkülmast käisin noppimas. Sai kooki küll.

Retsepti leidsin siit.

Vaja läheb:
Tainas:
150 g võid
3 dl jahu
näpuotsatäis soola
3 sl vett

Täidis:
300 g tükeldatud rabarbereid
1 tl kaneeli
2 muna
1,5 dl suhkrut
30 g võid
1 sl jahu
pealepuistamiseks tuhksuhkrut

Näpi või, jahu ja sool purutaoliseks massiks. Lisa vesi ja sõtku tainaks. Suru tainas vormi põhja ja äärtele. Küpseta 200 kraadi juures 10 minutit.

Lõika rabarberid 2 cm tükkideks ja kata nendega koogi põhi. Puista üle kaneeliga. Sulata või. Vahusta munad ja suhkur, lisa sulavõi ja jahu. Vala segu põhjale ja küpseta veel 25 minutit. Puista üle tuhksuhkruga.

Välimus pole kõige kaubanduslikum, aga maitse oli hea!

Päikeseloojangumoos

Seda retsepti saab lugeda siit, siit ja siit.

150 g kuivatatud aprikoose
5 dl vett
750 g rabarbrit
800 g suhkrut
500 g porgandit

Leota aprikoose üle öö vees. Püreesta.
Tükelda rabarber. Pane rabarber vaheldumisi suhkruga potti ning lase seista, kuni vedelik eraldub.
Koori porgandid ja riivi peenelt.
Lisa potti porgandid ja aprikoosid ning keeda tasasel tulel umbes 50 minutit. Sega aeg-ajalt. Soovi korral püreesta saumiksriga ning kuumuta veel veidi.
Jaota purkidesse.

Moosile!

Avastasin sügavkülmast veel portsu maasikaid suhkruga. Kellelgi nende järele isu ei olnud, seega otsustasin nad rabarberitega moosiks keeta. Täpseid koguseid ei oskagi öelda, rabarbereid ja maasikaid oli umbes pooleks ja et maasikatel oli juba suhkrut, siis eriti palju seda juurde ei lisanud, veidi moosisuhkrut siiski panin. Moos on meil mõeldud kohe tarbimiseks, sellise moosi säilimise kohta ei oskagi midagi öelda.

Rabarberikompott

Pestud ja kooritud rabarber tükeldada, tükid panna steriliseeritud purkidesse. Kahe kompotipurgi jaoks keeta siirup umbes poolest liitrist veest ja 3-4 dl suhkrust.Siirup valada purkidesse rabarberitükkidele, kuumutada purke ning seejärel sulgeda õhukindlalt.

Kõige lihtsam rabarberikook

Endiselt olen rabarberilainel. Täna meenus üks vana retsept, mille ema kaustikust ka üles otsisin. See on kook, mida ma tõenäoliselt kõige esimesena tegema õppisin.
Vaja läheb:
4 klaasi jahu
1/2 tl soodat
purk hapukoort
1-2 klaasi suhkrut
2-3 muna
soola

Segada koostisained omavahel ning saadud tainale lisa rabarberitükke. Vala vormi, raputa peale kaneeli ning küpseta ahjus 200 kraadi juures küpsemiseni (vana hea tikukontroll aitab).

Kookose-rabarberi muffinid

Allikas: perenaine.ee

Vaja läheb:
150 g sulatatud võid
1,5 dl suhkrut
1 tl vaniljesuhkrut
3 muna
4 dl nisujahu
1 dl kookoshelbeid
2 tl küpsetuspulbrit
1 dl keefirit
3 dl tükeldatud rabarberit

Sulata või, jahuta. Vahusta munad suhkruga. Sega kuivained ja rabarberitükid. Lisa vaheldumisi kuivained, sulavõi ja keefir munavahule. Tõsta tainas muffinivormidesse. Küpseta 175 kraadi juures umbes 30 minutit.

Rabarberikook biskviitkattega

Allikas: perenaine.ee

Vaja läheb:
250 g võid
6 dl nisujahu
4 sl suhkrut
4 sl piima

Kate:
800g rabarberit
8 sl (demerara) suhkrut

8 muna
8 sl suhkrut
8 sl nisujahu

Aseta jahu ja suhkur kaussi, sega läbi. Haki külmad võitükid jahu-suhkru segu sisse, näpi kuniks segu on sõmer. Nüüd lisa piim ja mätsi kiirelt ühtlaseks tainaks. Aseta tainas pooleks tunniks külmkappi puhkama. Rulli tainas lahti, pane vormi, tee kahvliga taina sisse õhuaugud ja küpseta ca 10-12 minutit 200-kraadises ahjus, kuniks tainas on kergelt kuldpruun.

Haki rabarber ja kata rabarberitükkidega ühtlaselt eelküpsetatud põhi. Raputa peale 8 sl suhkrut.

Vahusta munad ja suhkur mikseriga vahuks. Vahu sisse sega tasakesi segades sõelutud jahu. Kalla saadud biskviittainas rabarberitele ja pista 20-25 minutiks ahju, alandades ahju temperatuuri 180 kraadini.

Jahtunud koogile võid peale raputada tuhksuhkrut.

Martsipani-rabarberikook

Allikas: Oma Maitse (mai 2011)

Vaja läheb:
150 g võid
1 dl tuhksuhkrut
2 munakollast
3,5 dl jahu
1 tl soola
TÄIDIS:
300 g rabarberit
300 g martsipani
2 muna
1 sl rummi

1. Vahusta toasoe või ja tuhksuhkur. Lisa munakollased ning omavahel segatud jahu ja sool. Suru tainas 26 cm läbimõõduga võitatud vormi põhja ja äärtesse.Tee kahvliga tainasse augud ning hoia põhja täidise valmimise ajal sügavkülmas.
2. Tükelda rabarberid. Püreesta martsipan, munad ja rumm ühtlaseks massiks. Vala põhjale martsipanimass ja kata rabarberitega. Küpseta 200-kraadises ahjus 30-35 minutit.

Rabarberikeeks

Allikas: “Kelmikad keeksid”

3 muna

3 dl suhkrut

2 dl jahu

1 dl tärklist

1 tl küpsetuspulbrit

1 apelsini mahl

150 g võid

300 g tükeldatud rabarbereid

 Vahusta munad suhkruga kohevaks vahuks. Sega omavahel jahu, tärklis ja küpsetuspulber ning sõelu munavahu hulka. Sulata või ja kalla juurde apelsinimahl, lisa vedelik tainale. Viimaks sega hulka tükeldatud rabarbereid. Kalla tainas võitatud ja riivsaiaga ülepuistatud piklikku keeksivormi. Küpseta 180-kraadises ahjus 40-50 minutit. Kui keeks kipub küpsemise ajal liialt pruunistuma, kata pealt fooliumiga. Lase küpsetisel 15 minutit vormis jahtuda ning kummuta siis välja.